Quinoa Perfumada Com Damasco, Amêndoas e Coco

Receita de quinoa perfumada com damasco, amêndoas e coco, você nunca viu nada igual a esta receita.

INGREDIENTES

● 1 colher de café de óleo de coco
● 1 cebola picada
● 8 damascos picados
● 1 xícara de chá de quinoa branca
● 100 ml de leite de coco light
● 1 colher de chá de cúrcuma
● 1 colher de chá de curry
● 2 xícaras de chá de água quente
● 1⁄2 xícara de chá de amêndoas laminadas torradas
● 1⁄2 xícara de chá de coco ralado grosso
● Hortelã a gosto
● Sal a gosto

COMO FAZER:

1. Refogue a cebola no óleo de coco.
2. Junte a quinoa, a cúrcuma, o curry, o sal, o leite de coco e a água.
3. Cozinhe até ela inchar e abrir.
4. Desligue o fogo, coloque o damasco picado por cima e mantenha a panela tampada por 15 minutos, para amolecer um pouco o damasco.
5. Na hora de servir, misture, junte as amêndoas, o coco ralado grosso e a hortelã.